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Torreznos en freidora de aire

Torreznos crujientes por fuera y tiernos por dentro, hechos en freidora de aire con muy poco aceite. Receta fácil con corteza hinchada y crujiente, perfecta como aperitivo o tapa.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo 3 minutos
Tiempo Total 26 minutos
Plato: Aperitivo
Cocina: Española
Calorías: 320
Ingredientes Equipo Elaboracion

Ingredientes
  

  • 400 g Panceta de cerdo con corteza (cortada en tiras de 2-3 cm de grosor)
  • 1 cucharadita sal gruesa o en escamas
  • 1 cucharadita pimentón dulce o ahumado
Opcional para servir
  • Gotas de limón
  • Pan de pueblo para acompañar

Equipo

  • 1 Freidora de aire 3-4 L

Elaboración
 

Preparación previa
  1. Elige una panceta con buena proporción de corteza y algo de grasa entreverada. Cuanta más corteza, más parte crujiente tendrás. Pide en la carnicería que te la corten en tiras de 2-3 cm de grosor.
  2. Seca bien las tiras de panceta con papel de cocina. Esto es clave: si la superficie está húmeda, la corteza no se hinchará bien.
  3. Haz unos cortes superficiales en la corteza (sin llegar a la carne) cada centímetro aproximadamente. Esto ayuda a que la piel se infle de forma uniforme.
  4. Sazona ligeramente con sal gruesa. No te pases: el torrezno ya tiene sabor intenso por sí solo. Si quieres, espolvorea pimentón dulce o ahumado.
Cocinado en la freidora de aire
  1. Precalienta la freidora de aire a 180 °C durante 3 minutos.
  2. Coloca las tiras de panceta en la cesta en una sola capa, con la corteza hacia arriba. No las apiles ni las amontones: necesitan espacio para que el aire circule.
  3. Cocina a 180 °C durante 10 minutos. En este primer tramo la grasa empieza a fundirse y la carne se cocina por dentro.
  4. Abre la freidora, da la vuelta a los torreznos y sube la temperatura a 200 °C.
  5. Cocina 8-10 minutos más a 200 °C, vigilando los últimos 3 minutos. La corteza debe estar hinchada, dorada y crujiente. Si ves que algún trozo se dora más rápido, retíralo antes.
  6. Saca los torreznos y déjalos reposar 2-3 minutos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de grasa
  7. Sirve con un toque de sal en escamas por encima y, si quieres, unas gotas de limón. Acompáñalos con pan de pueblo para un aperitivo tradicional perfecto.