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Croquetas de jamón en freidora de aire servidas en un plato

Croquetas de jamón en freidora de aire

Croquetas de jamón en freidora de aire crujientes por fuera y cremosas por dentro, con solo un poco de aceite pulverizado. 8-10 minutos a 190 °C.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Reposo en la nevera 3 horas
Tiempo Total 3 horas 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Entrante
Cocina: Española
Ingredientes Equipo Elaboracion

Ingredientes
  

Masa
  • 300 g jamón serrano picado muy fino
  • 60 g mantequilla
  • 70 g harina de trigo
  • 800 ml leche entera
  • ½ cebolla muy picada opcional
  • nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Rebozado
  • 2 huevos batidos
  • 150 g pan rallado fino
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva para pincelar o pulverizar

Equipo

  • 1 Freidora de aire de 3-4L

Elaboración
 

Preparación de la masa
  1. Pocha la cebolla con la mantequilla a fuego suave 5-6 minutos.
  2. Añade la harina y cocina 2-3 minutos, removiendo, hasta que pierda el sabor a crudo.
  3. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y lisa.
  4. Agrega el jamón, un poco de nuez moscada y pimienta. Rectifica de sal.
  5. Cocina 4-5 minutos más, removiendo, hasta que la masa se despegue ligeramente de las paredes.
  6. Pasa la masa a una fuente, tapa a piel con film y deja enfriar mínimo 3 horas en la nevera (mejor de un día para otro).
Formado y cocinado en la freidora de aire
  1. Forma las croquetas del tamaño que prefieras.
  2. Pásalas por huevo batido y después por pan rallado.
  3. Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos.
  4. Coloca las croquetas en la cesta en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellas.
  5. Pulveriza con aceite o pincela muy ligeramente.
  6. Cocina 8-10 minutos a 190 °C, moviendo la cesta a mitad de cocción. Si las quieres más oscuras, añade 2 minutos.
  7. Sirve al momento, todavía calientes y crujientes.