Croquetas de jamón en freidora de aire, crujientes y cremosas
¿Por qué hacer croquetas de jamón en freidora de aire?
Las croquetas de jamón en freidora de aire quedan crujientes por fuera y cremosas por dentro en 8-10 minutos a 190 °C, con solo un poco de aceite pulverizado y sin llenar la cocina de humo. Son las croquetas de toda la vida, ideales para aprovechar restos de jamón y montar un aperitivo o una cena de picoteo. Aquí tienes la receta de la masa, los tiempos exactos y cómo hacerlas también congeladas.
⏱️ Tiempo y temperatura de las croquetas de jamón en freidora de aire
- Prepara la bechamel con el jamón y déjala enfriar al menos 3 horas en la nevera.
- Forma las croquetas y pásalas por huevo batido y pan rallado.
- Precalienta la freidora a 190 °C durante 3 minutos.
- Colócalas en una sola capa y pulverízalas con un poco de aceite.
- Cocina 8-10 minutos a 190 °C, moviendo la cesta a mitad de cocción.
¿Vas a cocinar otra cosa? Consulta nuestra tabla de tiempos y temperaturas para freidora de aire, con descarga en PDF.
Croquetas de jamón en freidora de aire
Ingredientes
Equipo
Elaboración
- Pocha la cebolla con la mantequilla a fuego suave 5-6 minutos.
- Añade la harina y cocina 2-3 minutos, removiendo, hasta que pierda el sabor a crudo.
- Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y lisa.
- Agrega el jamón, un poco de nuez moscada y pimienta. Rectifica de sal.
- Cocina 4-5 minutos más, removiendo, hasta que la masa se despegue ligeramente de las paredes.
- Pasa la masa a una fuente, tapa a piel con film y deja enfriar mínimo 3 horas en la nevera (mejor de un día para otro).
- Forma las croquetas del tamaño que prefieras.
- Pásalas por huevo batido y después por pan rallado.
- Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos.
- Coloca las croquetas en la cesta en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellas.
- Pulveriza con aceite o pincela muy ligeramente.
- Cocina 8-10 minutos a 190 °C, moviendo la cesta a mitad de cocción. Si las quieres más oscuras, añade 2 minutos.
- Sirve al momento, todavía calientes y crujientes.
🥛 Ingredientes: la masa y el rebozado
Para estas croquetas de jamón en freidora de aire necesitas una bechamel espesa (mantequilla, harina y leche entera) con 300 g de jamón serrano picado muy fino. La cebolla es opcional, y la nuez moscada, la sal y la pimienta van al gusto: prueba la masa antes de salar, porque el jamón ya aporta bastante.
Para el rebozado bastan huevo batido y pan rallado fino. El aceite solo se usa al final, pulverizado o pincelado muy ligeramente sobre las croquetas, para que se doren.
💡 Consejos para que las croquetas de jamón en freidora de aire queden perfectas
Cuatro detalles que evitan que se abran o queden pálidas:
🧊 Masa bien fría y reposada
Cuanto más fría y reposada esté la masa, mejor mantendrán la forma. Mínimo 3 horas de nevera, y mejor de un día para otro.
🍞 Doble rebozado si te gustan muy crujientes
Pásalas dos veces por huevo y pan rallado para conseguir una costra más gruesa y crujiente.
🧺 No llenes demasiado la cesta
Es mejor hacerlas en dos tandas, en una sola capa y con algo de espacio entre ellas, para que circule bien el aire.
❄️ Ten siempre croquetas congeladas
Puedes cocinarlas directamente congeladas, sin descongelar, añadiendo 2-3 minutos al tiempo.
💡 Un pulverizador de aceite para dorarlas sin empaparlas
Con unos pocos sprays repartes el aceite de forma uniforme sobre el rebozado y las croquetas cogen color sin quedar grasientas.
Ver pulverizador de aceite en Amazon →⚠️ Errores comunes al hacer croquetas de jamón en freidora de aire
Si se te abren o no se doran, casi siempre es por uno de estos fallos:
🍽️ Con qué acompañar las croquetas de jamón en freidora de aire
Al ser un plato contundente, lo que mejor les va es algo fresco:
Lechuga, tomate y cebolla: sencilla y ligera para equilibrar el plato.
Con aceite de oliva y orégano, listos en un minuto.
Pimientos o verduras hechos en la propia airfryer. Mira nuestra receta de verduras asadas en freidora de aire.
✨ ¿Aún no tienes freidora de aire?
En nuestra selección de freidoras de aire más vendidas encontrarás modelos con buena capacidad, buena potencia y muchas opiniones de otros usuarios.
Ver las freidoras de aire más vendidas →🧺 Bandejas de papel para una limpieza rápida
Recogen el pan rallado y los restos de aceite y evitan que se peguen al fondo de la cesta, así tardas mucho menos en limpiarla.
Ver bandejas de papel en Amazon →Preguntas frecuentes sobre las croquetas de jamón en freidora de aire
¿Se pueden congelar las croquetas antes de cocinarlas en la freidora de aire?
Sí. Colócalas rebozadas sobre una bandeja, congela y luego guárdalas en una bolsa. Puedes cocinarlas en la freidora directamente congeladas, añadiendo 2–3 minutos al tiempo.
¿Qué textura queda comparado con freírlas en sartén?
Quedan muy crujientes por fuera y cremosas por dentro, pero con menos grasa y sin sabor a aceite reutilizado.
¿Puedo hacer croquetas sin gluten?
Sí, usa harina y pan rallado sin gluten en la bechamel y en el rebozado. El resto del proceso es igual.
¿A qué temperatura recaliento croquetas ya hechas?
Ponlas 3–4 minutos a 180 ºC, sin apenas aceite, para que vuelvan a quedar calientes y crujientes.
🍽️ ¿Te quedas con ganas de más recetas en freidora de aire?
Entrantes, platos principales y postres pensados para el día a día, todos con tiempos y temperaturas.
Ver todas las recetas para freidora de aire →
