¿Te apetecen unas costillas de cerdo en freidora de aire con sabor barbacoa, bien doradas por fuera y jugosas por dentro, pero sin llenar la cocina de humo ni usar mucha grasa? Con esta receta prepararás una tira de costilla adobada, con una salsa barbacoa sencilla, usando muy poco aceite y en bastante menos tiempo que en el horno.
Es una receta perfecta para una cena informal, para compartir en familia o para una noche de “picoteo” con patatas y ensalada.
👥 Raciones: 2–3 personas
⏱️ Tiempo total: 18-20 minutos
⭐ Dificultad: Muy fácil
🍟 Freidora usada: 3 – 4 L
Ingredientes para hacer costillas de cerdo en freidora de aire
Para 2–3 raciones:
- 700–800 g de costillas de cerdo en una pieza o cortadas en porciones
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
- ½ cucharadita de comino molido (opcional)
Para la salsa barbacoa rápida:
- 3 cucharadas de salsa barbacoa clásica
- 1 cucharada de miel o azúcar moreno
- 1 cucharada de ketchup
- 1 cucharada de agua
- 1 cucharadita de vinagre de manzana (opcional, para equilibrar)
Cómo hacer costillas de cerdo en freidora de aire paso a paso
Sigue estos pasos que tus costillas de cerdo en freidora de aire queden top:
Preparación previa
- Secar las costillas
- Seca bien las costillas de cerdo con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.
- Preparar el adobo seco
- En un bol mezcla la sal, la pimienta, el ajo en polvo, el pimentón y el comino (si lo usas).
- Adobar las costillas
- Unta las costillas con el aceite de oliva y frota después el adobo por todas las caras para que queden bien cubiertas.
- Reposo del adobo
- Deja reposar las costillas adobadas entre 20 y 30 minutos a temperatura ambiente. Si tienes tiempo, puedes dejarlas 1–2 horas en la nevera.
- Preparar la salsa barbacoa
- En otro bol mezcla la salsa barbacoa con la miel (o azúcar moreno), el ketchup, el agua y el vinagre. Remueve hasta que quede una salsa homogénea.
Cocinado en la freidora de aire
- Precalentar la freidora de aire
- Precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante 3–5 minutos.
- Colocar las costillas en la cesta
- Coloca las costillas en la cesta con el hueso hacia abajo. Si tu modelo lo permite, puedes usar una bandeja para freidora o papel especial para que no se pegue la salsa.
- Primer cocinado
- Cocina las costillas de cerdo en freidora de aire durante 12 minutos a 180 ºC.
- Barnizar con salsa barbacoa
- Abre la freidora, pinta las costillas con una capa generosa de salsa barbacoa por la parte superior y vuelta.
- Segundo cocinado
- Cocina de nuevo 10–12 minutos a 190 ºC, dándoles la vuelta una vez más a mitad de tiempo y barnizando con un poco más de salsa si lo deseas.
- Comprobar el punto
- Las costillas estarán listas cuando veas la carne bien dorada por fuera y empiece a separarse ligeramente del hueso. Si usas termómetro, la carne debe estar en torno a 75 ºC en el punto más grueso.
- Reposo y servir
- Deja reposar las costillas 3–5 minutos fuera de la freidora para que los jugos se asienten, córtalas en porciones y sirve con un poco de salsa extra por encima.
☀️ Un pulverizador de aceite para dorar mejor las costillas
Con un buen pulverizador de aceite puedes repartir una fina capa de grasa sobre las costillas y conseguir que queden más doradas sin pasarte con el aceite. Es perfecto para recetas en freidora de aire en las que quieres mucho sabor y menos calorías.
Consejos para que las costillas de cerdo en freidora de aire queden tiernas
- No te quedes corto de tiempo de marinado: aunque sea solo 20–30 minutos, deja las costillas reposando con el adobo para que la carne se ablande y coja sabor.
- Añade un punto de humedad: la mezcla de salsa barbacoa con un poco de agua y miel ayuda a que la superficie quede caramelizada sin resecar la carne.
- Evita apilar demasiado: si la cesta está muy llena, el aire no circula bien y las costillas quedarán menos doradas. Mejor cocinar en 2 tandas si es necesario.
- Ajusta la temperatura al final: si te gustan muy tostadas, sube a 200 ºC los últimos 3 minutos, vigilando para que la salsa no se queme.
- Usa papel o bandeja adecuada: así evitas que la salsa barbacoa se pegue y la limpieza de la freidora de aire será mucho más fácil.
Si te gustan este tipo de recetas, puedes ver más ideas en nuestra sección de recetas para freidora de aire.
🌡️ Termómetro digital: el truco para que no se pasen
Un termómetro digital de cocina te ayuda a clavar el punto de tus costillas de cerdo en freidora de aire: jugosas por dentro, bien hechas y seguras. Solo tienes que pinchar en la parte más gruesa de la carne y comprobar la temperatura.
Con qué acompañar estas costillas de cerdo en freidora de aire
Estas costillas de cerdo en freidora de aire son ideales para:
- Patatas ‘fritas’ ligeras en freidora de aire o patatas gajo especiadas.
- Mazorcas de maíz asadas en la propia freidora o en sartén.
- Ensalada fresca de col, zanahoria y manzana tipo “coleslaw” ligero.
- Verduras asadas (pimientos, calabacín, cebolla, zanahoria) para equilibrar el plato.
Si quieres un menú completo, combina las costillas con una guarnición de verduras y un hidrato ligero (patatas, arroz o pan) y termina con un postre de fruta o yogur para compensar la parte más contundente del plato.
🍽️ ¿Te quedas con ganas de más recetas en freidora de aire?
Si te han gustado estas costillas, en nuestra sección de recetas para freidora de aire tienes ideas para entrantes, platos principales y postres, todas adaptadas para cocinar con poco aceite y de forma rápida.
Y si estás pensando en comprar una freidora de aire o en renovar la que tienes….
Preguntas frecuentes sobre el salmón en freidora de aire
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer costillas de cerdo en freidora de aire?
Entre la preparación del adobo y el cocinado, las costillas de cerdo en freidora de aire suelen estar listas en unos 35–40 minutos. Calcula unos 10–15 minutos para preparar y adobar la carne y unos 20–25 minutos de cocción en la airfryer, dependiendo del grosor de las costillas y de la potencia de tu modelo.
¿Es necesario marinar las costillas antes de cocinarlas en freidora de aire?
No es obligatorio, pero sí muy recomendable. Dejar las costillas de cerdo reposando al menos 20–30 minutos con el adobo hace que la carne quede más sabrosa y algo más tierna. Si tienes tiempo, puedes marinarlas 1–2 horas en la nevera: el resultado en tu freidora de aire será todavía más jugoso.
¿Quedan secas las costillas de cerdo en la freidora de aire?
Si controlas bien el tiempo y la temperatura, las costillas en freidora de aire no tienen por qué quedar secas. Lo ideal es cocinarlas primero a 180 ºC para que se hagan por dentro y terminar unos minutos a 190–200 ºC para que se doren. La salsa barbacoa y un pequeño reposo antes de servir ayudan a mantener los jugos dentro de la carne.
¿Qué tipo de costilla de cerdo es mejor para la freidora de aire?
Para esta receta suelen funcionar muy bien las costillas de cerdo en tiras tipo “costillar” cortadas en porciones. Las piezas con algo de grasa veteada quedan más jugosas que las muy magras. Pide en la carnicería una tira de costilla para asar al horno: es perfecta para adaptarla a la freidora de aire.
¿Se pueden hacer costillas de cerdo congeladas en freidora de aire?
Dentro de una alimentación equilibrada, sSí, pero es mejor descongelarlas primero para que se cocinen de forma más uniforme. Si las haces congeladas, tendrás que aumentar el tiempo total y puede que se doren demasiado por fuera antes de estar hechas por dentro. Lo ideal es descongelar las costillas de cerdo en la nevera y después seguir la receta normal en la freidora de aire.
¿Con qué puedo acompañar las costillas de cerdo en freidora de aire para que la comida sea equilibrada?
Las costillas barbacoa son un plato contundente, así que compensa muy bien con guarniciones ligeras: patatas “fritas” en freidora de aire con poco aceite, verduras asadas, ensaladas completas o mazorcas de maíz. De esta forma disfrutas de unas costillas de cerdo en freidora de aire muy sabrosas, pero dentro de un menú más equilibrado.
¿Es más sano cocinar en freidora de aire que freír en abundante aceite?
En general, sí. La freidora de aire utiliza aire caliente y muy poco aceite, por lo que el resultado tiene menos grasa añadida y menos calorías que una fritura tradicional. Al reducir la cantidad de aceite, también se generan menos compuestos indeseables de la fritura. Eso sí, lo importante es el conjunto: usar buenos ingredientes.
✨ ¿Aún no tienes freidora de aire para estas costillas?
Si esta receta de costillas de cerdo en freidora de aire te ha convencido para dar el paso, en nuestra selección de freidoras de aire más vendidas encontrarás modelos con buena capacidad, potencia suficiente y muchas opiniones de otros usuarios.